Édes Napok Budapesten
2012-09-21 00:38:48
20 éves a Magyar Édességgyártók Szövetsége! A születésnapra igyekvőket kedvezményes belépővel várják a szervezők a Budai Várban, az Édes Napokon.
Szöveg: JM
Fotók: DA
Füleky György főszervező elmondta, a Fesztiválon mindenki egy limitált kiadású, finom Tibi csokoládét kap a belépőjegy mellé. A fesztiválra ingyenes autóbuszjárat közlekedik a Clark Ádám tér - Budai Vár - Dózsa György tér - Alagút útvonalon.
Sánta Sándor a Bonbonetti Csoport vezérigazgatója csillogó szemmel és mosolyogva beszélt a minőségi csokoládé készítéséről. (Lehet a csokoládéról másképp?) Elmondta, hogy a Bonbonetti szépségversenyt is hirdetett, Miss Cherry Queen 2012 címmel.
Szavazni a Bonbonetti standon lehet a legszebb lányra.
A kiválasztott hölgy a Cherry Queen konyakmeggy díszdobozát fogja még szebbé tenni egy éven keresztül.
Édes Napok – 2012.09.20.
Füleki György: - Mindenkit szeretettel köszöntök. Köszönöm, hogy eljöttek. Füleki György vagyok, ennek az „őrületnek” az egyik megálmodója, és tavaly zavartan az első fesztivált próbáltunk bemutatni, amit azóta most már nem is fesztiválnak hívnak, egyszerűen csak Édes Napoknak, és azt mondtuk, hogy ez egy csokoládés édes ünnep, mégpedig azért, mert szeretnénk, ha egy icipicit nemcsak a látványban meg a minőségben, de még szavakban is kilógnánk az egyébként évi 6000 fesztivál közül, ami Magyarországon van.
Annyit mindenképpen szeretnék elmondani, egy kicsit káosz van: tegnap akkora vihar volt este, hogy néhány háznak levitte a tetejét. Itt a szegény Szamos Marcipánnak a házteteje jutott arra a sorsra, hogy egy másik háztetőn landol,t és tele volt jobbnál jobb pralinékkel benn a ház. Úgyhogy gyorsan bemásztunk Csabával - ez este tíz órakor volt - és próbáltuk menteni a menthetőt. A reggeli eső sem sokat segített azon, hogy itt minden flottul menjen. Ezért egy kis elnézést kérek, de majd, hogy ha végig járják a rendezvényt, tehát az Édes Napokat, akkor láthatják, hogy a sok finomság kárpótol majd mindenkit. Úgyhogy köszönöm szépen, ez volt az én bevezetőm. Átadom a szót Csabának, aki a társam: Rebrus Csaba, és itt van Sánta Sándor úr is, aki a Magyar Édességgyártók Szövetségének az elnöke. Ők egyébként itt ünneplik most a 20-ik születésnapjukat, itt, ezen a helyen, itt, a sajtótájékoztató után. Csaba majd sok mindent mesél arról, hogy az egészséges táplálkozás meg a tudatos csokoládé fogyasztás és az édességek tudatos vásárlása…... Én azt gondolom, amit tavaly is mondtam, élvezzük a csokoládét, csak mértékkel, meg az édességet és tudjuk, hogy mit eszünk, az a legfontosabb. Úgyhogy Csabának most átadom a mikrofont.
Rebrus Csaba: - Én is nagyon sok szeretettel köszöntök mindenkit ezen a sajtótájékoztatón. Nagyon büszkék vagyunk arra, hogy gyakorlatilag két év alatt elfoglaltuk a Budai Várat, és egy olyan csokoládé ünnepet tudtunk ide varázsolni, ami egész Európában majdhogynem egyedülálló. Nagyon büszkék vagyunk arra, hogy sokan mindig azt mondják, legyünk nagyon szerények, de én nem kívánok szerény lenni, ugyanis egész Európának nincsen ilyen szabású, ilyen adottságú helyen, fővárosban rendezett csokoládé fesztiválja, és azt gondolom, hogy Magyarország piacvezető. Büszke arra, hogy elavult a fejlett nyugat. Nincs Bécsnek, nincs Madridnak és nincs Rómának, Londonnak, Párizsnak édesség fesztiválja. Legyünk büszkék mi, magyarok arra, hogy ezt a fesztivált mi, Budapest „bitoroljuk”. Nagyon nagy megtiszteltetésben részesültünk a tavalyi fesztivál után. Igaz, nemcsak szakmai sikert hozott, hanem egy nagyon komoly közönségsikert is, és a főpolgármester úr megtisztelt bennünket azzal, hogy a Budapest név használatát is engedélyezte. Ez szerintem megint egy kitüntető dolog, mert a Gyuri által említett 6000 fesztiválból ez csak nagyon keveseknek adatott meg. Nyilván a téma nagyon hálás. A csokoládéra, csokoládé fogyasztásra, az édesség fogyasztásra most a válságokkal tűzdelt világunkban mindenkinek nagyon nagy szüksége van. Szoktunk arról beszélni, hogy ha már nem veszünk új autót, nem veszünk új lakást, ez az utolsó dolog, amiről nem vagyunk hajlandóak lemondani, mert legalább a kedvenc édességünkre fussa. Ebből adódóan a boldogsághormonok és a mosoly az mindenképpen adja magát, hogy egy ilyen fesztiválnak a tartozéka legyen, és hát minőségi fesztivált csak Magyarország legszebb pontján érdemes csinálni, mint a Budai Várban, és azt gondoljuk, hogy nemcsak ezzel a páratlan panorámával, hanem azzal is próbáljuk ennek az egész fesztiválnak a méltóságát, rangját emelni, hogy nagyon-nagyon megszűrtük, hogy kik lehetnek azok a kiállítók, akik egyáltalán eljöhetnek hozzánk, és azon belül milyen termékekkel lehetnek jelen. Nyilván feltűnt, hogy teljesen távol tartottuk már tavaly is és idén is azokat a gyártókat, akik nem a minőséget képviselik. Tehát nálunk, nem akarom bántani a kakas nyalókásokat, a törökmézeseket és a vattacukrosokat, nyilván ezekkel a termékekkel nem lehet találkozni, hanem azon voltunk, hogy igenis a jó minőségű kézműves manufaktúrák termékeit mutassuk meg, és legyünk büszkék arra, amire mi, magyarok tényleg büszkék lehetünk, hogy nagyon kreatívak vagyunk, és olyan tudás, olyan fantázia van mögöttünk, ami -nekem meggyőződésem -, éveken belül ebben a műfajban a legelismertebbek közé fog újból bennünket besorolni. Még egy gondolatot szeretnék arról mondani, hogy milyen célkitűzéseink vannak, és mit szeretnénk ezzel az édesség fesztivállal elérni. Tavaly is elmondtam, hogy nekünk, magyaroknak az elmúlt 50-60 évben gyakorlatilag olyan, hogy csokoládé és édesség kommunikáció az nem nagyon adatott meg. Jó esetben a szövetséget is húsvétkor kérdezték meg, hogy miből van a csokoládés nyúl. Tehát gyakorlatilag, hogy mi, magyarok mit fogyasztunk, mit eszünk, ebben teljesen tájékozatlanok vagyunk. Szoktunk hivatkozni arra, hogy a borfesztivál mennyit tett annak érdekében, hogy a magyar borkultúrát felemelje. Mi nagyon-nagyon szeretnénk, hogy ha Magyarországon édesség fogyasztási szokásokban is komoly változást tudjunk előidézni, egy picit tudatosabban vásároljunk, és nagyon remélem, hogy ehhez ez a fesztivál hozzátartozik, és szerintem Sándor erre a gondolatra nagyon könnyen tud rácsatlakozni, mert az, hogy az Édességgyártók Szövetségével rendkívül jó az együttműködés, többek között annak is köszönhető, hogy nagyon sok olyan pontot találtunk, amiben a cégeink közösen tudnak gondolkodni.
Füleki György: - Hadd mondjak valamit erről a hálás témáról. Mindenki elfelejti, ez tényleg rendkívül hálás téma. Valószínű, hogy azért is volt akkora siker a tavalyi, mert azontúl, hogy nyilván rengeteget dolgoztunk, jó volt a kommunikáció, jó volt az idő, tényleg hálás a téma. Viszont ez a hálás téma rendkívül érzékeny és kényes. A borfesztiválon, pálinkafesztiválon, ha egy üveg pálinka nem megy el, akkor majd elmegy egy év múlva vagy két hét múlva. Itt egy pralinét nem tudnak eladni egy hét múlva, egy táblás csokit talán még igen. Úgyhogy ez egy nagyon hálás téma, de rendkívül érzékeny, és a kereskedőink nem bírják el azt, hogy itt Pay-pass rendszer meg bonus rendszer legyen. Úgyhogy nálunk itt ez a - majdnem azt mondtam -, hogy jól bevált forint, nem vált be, de minden esetre működik ez a fizetőeszköz, és ezt próbáljuk tartani, ameddig csak tartani lehetséges. Úgyhogy most átadom a szót Sándornak.
Sánta Sándor, a Magyar Édességgyártók Szövetségének az elnöke: - Én is nagy szeretettel köszöntök mindenkit, és köszönöm az uraknak, hogy itt lehetek, bár most megpróbálok romjaimból felépülni, hiszen Rebrus úr tulajdonképpen „elmarasztalt”, hogy az elmúlt öt és hét évben mi nem voltunk kellően ügyesek a szövetség részéről a kommunikáció területén. Én nagyon szeretem a kihívásokat és a feladatokat. Úgyhogy megígérem, hogy ezen a területen jóval aktívabbak leszünk.Köszöntöm önöket és köszönöm a lehetőséget az uraknak, hogy itt lehetünk mint szövetség. Nagyon sokat gondolkoztunk az elmúlt években azon, hogy egy ilyenfajta ünnepet létrehozzunk, de talán nem voltunk kellően kreatívak, vagy éppen bátrak, vagy éppen ügyesek. Úgyhogy nagyon örülünk annak, hogy létrehoztátok, ezt már régebben is mondtuk, és azt hiszem, hogy mi talán egy picit ott veregethetjük meg a vállunkat, hogy tavaly, amikor még lehet, hogy kevesen hittek ennek a sikerében, azt hiszem ,elsőként oda álltunk mint szakmai támogató a szövetség részéről, mégpedig azért, mert a szövetségnek is nagyon sok célkitűzése van.
Az egyik ilyen, hogy a minőségi édességgyártásra, illetve az édesség fogyasztásra hívja fel a figyelmet, és ez a cél mindenképpen közös. Mi tulajdonképpen megtestesítjük az itt lévő gyártókat, az ipart, a kereskedőket, és azt látjuk az elmúlt sok-sok évben, hogy nagyon pozitív változás indult el a fogyasztás területén. Sikerült azt a bizonyos jelszavat, hogy „Minőséget a mennyiség helyett” egyre jobban átadni az embereknek. Valóban egyes területeken sikerült ezt átadni, és ezt folytatni , erősíteni kell. Ugyanakkor az elmúlt évben egy picit megtört a lendület. Ezért is örültünk annak, hogy másodjára is sikerül, reméljük, hogy egy nagy látogatottsági számmal megrendezni ezt a fesztivált. Úgy érezzük, hogy az elmúlt egy évben egy picit azért voltak olyan változások, talán a gazdasági válságnak a felerősödése, amik miatt megtorpanni látszik ez a tendencia. Mindenféleképpen az a feladatunk, és ilyenkor mi meg is szoktuk köszönni a médiumoknak a segítséget, hogy ezen a területen még jobban erősítsünk rá. Nagyon fontos lenne valóban azt a kommunikációt erősíteni, hogy ha már édességet fogyasztunk, akkor mindenféleképpen a minőségi termékekből válasszunk. Úgyhogy az lenne a feladatunk most is a kiállításon vagy éppen ezen ünnep kapcsán, hogy ezt tolmácsoljuk mindenki felé. Aki édességet fog itt választani, megkóstolni, mindenféleképpen egy nagyon jó minőséggel fog találkozni. Az eltarthatósága a csokoládénak talán a művészetek kapcsán is valóban egy kicsit rövidebb. Valóban büszke lehet mindenki , aki ilyen termékeket állít elő. Sok sikert kívánok az uraknak, a fogyasztóknak, majd a látogatóknak, mindenkinek, meg talán jó időt, hiszen emiatt egy kicsit izgultunk a tegnapi nap folyamán. Én most már hiszek abban, hogy jó lesz az időjárás. Köszönöm szépen a figyelmet.
Füleki György: - Szerintem ennél sokkal többet nem nagyon érdemes mondani, de bármi kérdésre szívesen válaszolunk. Én még megelőznék azért kérdéseket egy-két gondolattal. Idén elindítunk a Clark Ádám tér és a Dózsa György tér között egy Édes Napok buszjáratot. Ez négy darab Mercedes Sprinter, azt hiszem 16 személyes busz, amelyik fölhozza a látogatókat ingyen. Az egyik egy ilyen szolgáltatás. A másik, amire büszkék vagyunk, vagy legalábbis én nagyon sokszor elmondom, hogy mi nem ilyen gólyalábú embereket szeretnénk itt látni meg bűvészeket meg zsonglőröket, hanem ehhez képest elhoztunk dietetikai tanácsadással foglalkozó céget, fogászati tanácsadás van, praliné kurzusok lesznek. Tehát egy kicsit szeretnénk a rendezvényt, ha nem is túl komolyan, de azért jobban komolyan venni, mintsem, mondjuk egy szimpla vásárt. A másik dolog: a Nemzeti Galériában készül most éppen egy csokoládé szobor. Ez a csokoládé szobor olimpiai témájú, egy olimpiai dobogó, illetve pontosabban egy dobogó, rajta az olimpiai öt karika és a Magyar Olimpiai Bizottságnak a logója, és ha minden igaz, akkor vasárnap valamelyik aranyérmes olimpikon, vagy talán több is feljön ide, a szobrot látványosan széttöri, és kis zacskókba csomagolva majd itt szétosztogatja a látogatók között.
Rebrus Csaba: - És hogy teljesen hivatalosak legyünk, meg kell, hogy köszönjük a támogatóinknak a segítséget egy sajtótájékoztatón is, mert azt gondoljuk, hogy ma nélkületek, a szakma támogatása nélkül nagyon nehéz látogatókat ide toborozni ilyen nagy számmal, és azt gondoljuk, hogy ezen a sajtótájékoztatón mindenképpen érdemes elmondani - talán a tavalyi év óta ti is érzékelitek -, hogy egy olyan tematizálását indítottuk el rengeteg magazinnak és médiumnak, ami előtte nem volt divat. Ma nem nagyon tudunk kinyitni egy társasági magazint úgy, hogy ne csokoládés témájú cikkek tömegeivel találkozzunk. A gasztronómiai blogok kezdenek az édességek felé elég komolyan elmenni.
Füleki György: - 120 kiállító van itt, és a 120 kiállítóból, mondjuk olyan 15-20, amelyik nem tematikus. Az összes többi az gyakorlatilag édességet, csokoládét hozott, ami szintén büszkeség számunkra: ha sok tematikus fesztiválra megy az ember, akkor azt tapasztalja, hogy maga a téma, amiről szól a fesztivál, az alig látható, és ehhez képest tele van rakva kékfestővel, kosárfonóval, fakardossal, köcsögössel, meg a jó isten tudja mivel, és amire mi tényleg büszkék lehetünk, hogy ebből a 120 kiállítóból úgy 85-90, de az is lehet, hogy száz tényleg tematikus. A többi pedig olyan dolog, ami azért hozzátartozik. Tehát az étel-ital elengedhetetlen. Jó italok meg különösen az esti partik miatt.
Rebrus Csaba: - Ami szerintem még nagyon fontos, hogy maga az esemény egy nagyon fontos turisztikai hívószó. Ugyanis ez a belföldi turizmust is rendkívüli mértékben érinti, és nagyon reméljük, a következő években jelentősen a külföldieket is ide tudjuk csábítani. A belföldi turizmust azért, mert ha már Gyuri volt olyan bátor, hogy a többi fesztiválhoz képest próbált bennünket elhelyezni, akkor azért azt tudom mondani, hogy a nagyobb fesztiváloknak a termékskáláját jó esetben egy nagyobb hipermarketben azért be tudjuk szerezni. Az itt kiállított termékekért pedig egy országjáró körútra kell vállalkoznunk Soprontól Gyuláig és Debrecentől Pécsig, hogy megtaláljuk azokat a készítőket és azokat a termékeket, amiket itt most meg tudunk vásárolni. Tehát ez a kínálat, ami egyben van, az csak itt látható. Ez a kuriózuma a dolognak, és azt gondoljuk, hogy ahogy a Michelin csillagos éttermek mögött is egyfajta utazási élmény áll, és nyilván a Michelin név is innen adódik, mi azt gondoljuk, hogy a tavalyi Édes Napokon itt többen lettek olyanok, akik édesség fanatikussá váltak: és azért, amit akkor megkóstoltak, képesek voltak akár több száz kilométert autózni, hogy ugyanazt az ízt beszerezzék. Nagyon bízunk abban, hogy ez túlnyúlik az országhatárokon, és jövőre vagy a következő években egy olyan hívószó lesz a mi édesség ünnepünk, aminek a segítségével nagyon sok külföldi turistát fogadhat Magyarország, és azt gondoljuk, hogy az országimázshoz, illetve a Budapest név pozitív nemzetközi használatához reményeink szerint hozzájárulhatunk.
- Nekem az lenne a kérdésem, hogy mitől jó egy csokoládé?
Füleki György: - Erről azt hiszem, hogy külön egy órát tudnék beszélni, tehát mindenki vegyen fel egy jó kis meleg takarót, és akkor elmondjuk. A minőség, ha elkezdjük boncolgatni, akkor az alapanyagoktól kezdődik. A csokoládénál a kakaóvajat, kakaómasszát kell kiemelnünk. Nagyon sokfélével találkozhatunk, egy jó kakaómassza és kakaóvaj többféle kakaóbabból származhat. Hogy ha egy picit visszamegyünk az elejére, akkor például a kakaóbabot a majáknak köszönhetjük.
A kóstolásnál fontos, hogy próbáljuk a szánkban elolvasztani a csokoládét, mert a csokoládénak nagyon fontos a bársonyossága. A kóstolás tulajdonképpen a finomítását jelenti a csokoládénak, amikor megpróbáljuk tulajdonképpen bársonyossá tenni, és mikronokban kifejezve, 20 mikron alá, 15-20 mikron alá is lebontani. Nagyon fontos a szemcse mérete, az alapanyaga, meg hát természetesen a hozzátevők. Mostanában nagyon divatos például, hogy gyümölcsdarabokkal díszítjük, illetve dúsítjuk a csokoládét. Nagyon elterjedt eljárás, amikor szárazon fagyasztott gyümölcsöt teszünk bele. Egy jó minőségű csokoládénak az alapja a kakaómassza és a kakaóvaj. Az emberek sokszor bevonómasszás terméket vásárolnak, bevonómasszában keresik a csokoládét. Ugye ott alapvetően a kakaóport és a növényi zsírt teszik bele, és ezzel próbálják meg tulajdonképpen egy picit átverni a fogyasztót. Azt hiszem, a legfontosabb része a kommunikációnknak mindig az volt az elmúlt években, hogy erre hívjuk fel a figyelmet:ha édesség, akkor csokoládénál kezdődjön, és utána aztán tényleg sok mindenen múlhat, a mikrontól a kakaóbabig, hogy miről is van szó. Bocsánat, hadd mondjak még valamit, mert látok itt néhány szép hölgyet. Elfelejtettem mondani, hogy a fesztivál utolsó napján, tehát vasárnap lesz egy Cherry Qeen királynő választás döntője, ott vannak a lányok egyébként, néhányan ott vannak a nyolc döntős közül. Szóval ez a döntő vasárnap lesz. Ez most először a Bonbonettinek, a Cherry Qeen konyakos meggyének lesz a királynő választása, és hogy ha jól tudom, akkor a győztes egy éven keresztül a bonbont díszíti majd, a bonbon csomagoláson látható majd, hasonlóan, ahogy a Szentkirályi ásványvíznél. A másik dolog, amit még szerettem volna mondani, és elnézést, hogy megelőzőm a kérdéseket, de hát eszembe jutott, ami nagyon fontos. Németországot elhívtuk mint vendégországot, és a Német Turisztikai Hivatal a Nyugati kertben fel is állított egy nagyobb sátrat, ahol egyébként Beleznai Tamás fog főzni és a Német Turisztikai Hivatal Németországot mint turisztikai desztinációt mutatja be. A Német Édességgyártók Szövetsége nem tudott eljönni, hogy itt kiállítson, mert pont most van Münchenben egy óriási kiállítás, és ezért aztán azt mondták, hogy úgyis annyi német termék van különböző importőr kereskedőnél, hogy akkor ők csak a Turisztikai Hivatallal vannak jelen.
- Jövőre lehet gondolkozni az alacsony padlós autóbuszokkal kapcsolatban? Merthogy szó esett arról, hogy itt van egy különjárat, az esélyegyenlőség miatt.
Füleki György: - Igen, megígérni nem tudom, mert ezt már idén is szerettük volna. Megkaptuk, ahogy Csaba mondta a Budapest név használatát, és azt gondoltuk, hogy ez megkönnyíti a dolgokat a BKV felé is, de ez nem sikerült. Úgyhogy ezért kellett saját buszokat beszerezni, viszont azok nem alacsony padlózatúak.
Rebrus Csaba: - Az időjárás egyébként a legideálisabb. Tavaly ugye 27 és 35 fok között volt a hőmérséklet. A csokoládé fesztiválnak két nagy ellensége van, a meleg és a napfény, az erős napfény, nyilván a csokoládék nagyon olvadnak. Tehát, ha kívánságlistát kellett volna készíteni, akkor azt mondtuk volna, hogy 22-24 fok, kicsit borongós, szél és esőmentes idő. Ezen dolgozunk még, hogy ez így legyen a következő napokban. A sajtótájékoztató végén arra szeretném felhívni a figyelmüket, hogy most a programunk úgy alakul, hogy a fesztivál nemzetközi díszvendége háromnegyed háromkor angol nyelven szinkrontolmácsolással fog beszélni a csokoládénak az európai helyzetéről, illetve azon belül a különböző fogyasztási szokásokról, trendekről, tendenciákról. Ez azért nagyon fontos, mert ha nemzetközivé szeretnénk tenni a fesztivált, ahogy tavaly elfogadta az Angol Csokoládé Akadémia vezetője a meghívásunkat, idén pedig ugyanezt megteszi a francia kollégája, azt gondoljuk, hogy ezzel a jó hírünket elég komoly körökhöz juttatjuk el, és elég komolyan elhelyezik Magyarországot a térképen. Tehát ennek kifele egy üzenet értéke is van.
Füleki György: - Van Párizsban egy .. megmérettetés, ez a legelegánsabb Európában, és kolleganőnk ment ki tavaly, ahol úgy fogadtak minket, illetve őt, hogy "Önök azok az édes naposok Budapestről?" Ugyanis ez a Sarah Jane Evens, aki tavaly itt volt a Londoni Csokoládé Akadémiától, ő úgy beszélt erről, hogy valami csoda. Ez tényleg országimázs. Nem akarom túlfényezni magunkat, nem ez a cél, de ezt azért el kell mondjam, mert büszkék lehetünk.
Rebrus Csaba: - Szócska Miklós egészségügyért felelős államtitkár úr elfogadta a meghívásunkat, és hivatalosan is megnyitja a fesztivált. Azt gondoljuk, hogy ez egy üzenet értékű dolog a célkitűzéseinket illetően, mert ahogy a bevezetőben említettük, nagyon dolgozunk azon, hogy a magyarok, akik elhízásban, szívbetegségben, nagyon sok problémával küzdenek, elinduljanak egy olyan kulturált édesség fogyasztás útján, amit aztán a legfelsőbb szint támogat, hitelesítheti a mi elképzeléseinket. Fél négykor van a hivatalos ünnepélyes megnyitó. Köszönöm szépen a figyelmüket.
További cikkek Színes témában:
• Az RTLII képernyőjén tűnik fel az Irigy Hónaljmirigy »
